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Il y a des recettes qui font changer d’avis sans même qu’on s’en rende compte. Celle-ci en fait partie : nous l’avons cuisinée un dimanche, sans grande intention, simplement avec ce que nous avions des morceaux de sanglier dits “moins nobles” comme l’épaule que l’on regarde parfois avec hésitation sans savoir trop quoi en faire. Et pourtant ils ont toute leur place en cuisine dès que vous leur ajoutez quelques herbes fraîches ramenées du jardin, un peu de pulpe de tomates… et surtout, l’envie de faire plaisir à ceux qui allaient passer la porte. C’est une lasagne modeste, généreuse, qui mijote tranquillement pendant que les enfants dessinent sur un coin de table, que les rires résonnent dans l’entrée, ou qu’un verre de vin se verse dans le jardin Elle ne cherche pas à impressionner, juste elle sent bon et elle réunit. Et le résultat ? Des assiettes vides, même du côté de ceux qui murmurent d’habitude : « Le gibier ? Ce n’est pas trop mon truc. » 🧄 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 👩‍🍳 Préparation 💬 Le petit mot en plus Ce n’est pas une lasagne parfaite, c’est une lasagne qui fait du bien ; une lasagne que l’ on pose au milieu de la table, sans façon. Elle raconte quelque chose du territoire, de la générosité de ceux qui partagent leur gibier et du plaisir simple de bien manger ensemble. Le gibier, ce n’est pas forcément compliqué, c’est juste une histoire de cuisson douce, d’herbes fraîches… et d’envie de faire plaisir. Voir la recette sur Facebook Partager sur Facebook Voir Gibier pour Tous sur Instagram Exporter en PDF Envoyer l’article

Il suffit parfois d’un plat un peu décalé pour faire chavirer les papilles. Le kebab de chevreuil en est un parfait exemple : simple à préparer, accessible, et pourtant inattendu. Ici, le gibier quitte la table de fête pour se faire street-food maison, version saine et locale en toute saison ! Un filet ou un cuissot de chevreuil, quelques légumes croquants, une marinade express aux épices chaudes… et voilà de quoi surprendre les papilles de votre famille ou vous régaler sans chichis un soir de semaine. C’est aussi ça, Gibier pour Tous : montrer que le gibier peut se cuisiner autrement, sans difficulté, sans matériel particulier, avec ce qu’on a sous la main. 🧄 Ingrédients : Garniture : – 1 concombre– 2 tomates– 2 oignons rouges– 2 carottes Viande : – 500 g de filet ou cuissot de chevreuil (désossé) Marinade (30 min) : – 1 c. à café de ras el-hanout– 1 c. à café de cumin– 1 pincée de piment d’Espelette– Romarin– Sel, poivre– 10 cl de vin blanc– (Facultatif : basilic et romarin) Sauce kebab : – 5 c. à soupe de fromage blanc– 1 c. à café de ras el-hanout– Ciboulette ciselée– Sel, poivre– Jus d’un demi citron jaune 👩‍🍳 Préparation : 💡 Le petit mot en plus Ce genre de recette montre qu’avec un peu d’audace et beaucoup de gourmandise, la viande de gibier peut s’inviter partout… même là où on ne l’attend pas. Un kebab fait maison, riche en goût, ça change tout. Et si vous avez récupéré votre chevreuil grâce à Gibier pour Tous, vous savez aussi d’où vient votre viande, et qui l’a chassée. 💚 Partager sur Facebook Voir Gibier pour Tous sur Instagram Voir la recette Exporter en PDF Envoyer l’article

Ce n’est pas une recette express, mais c’est justement ce qui en fait tout le charme. Il faut prendre son temps, laisser les saveurs infuser, laisser la viande se transformer doucement. Et quand vient enfin le moment de la découpe… chaque tranche raconte quelque chose.

La blanquette, on la connaît tous : bien crémeuse, avec son petit goût réconfortant qui rappelle les repas de famille. Mais as-tu déjà goûté la blanquette de sanglier ? C’est tout aussi tendre, tout aussi doux, mais avec un petit quelque chose en plus. Une profondeur, une saveur rustique, une authenticité qui changent tout.