Fondue bourguignonne de cerf

📌 Nombre de personnes : 5/6 personnes

Le jour où j’ai compris qu’on pouvait cuisiner du gibier… en 10 minutes

Avant, pour moi, cuisiner du gibier relevait du grand art. Je m’imaginais des recettes compliquées, des marinades interminables, du vin rouge, des baies, des herbes introuvables… Un truc de connaisseurs, réservé à ceux qui ont un palais de terroir et qui aiment quand « ça a du caractère ». Bref, pas pour les amateurs ni pour les pressés.

En réalité, je n’osais pas. Jusqu’au jour où un morceau de cerf a atterri dans ma cuisine. Plutôt que de me lancer dans une préparation alambiquée, j’ai fait simple : une fondue bourguignonne.

J’ai coupé la viande en cubes. Fait chauffer un peu d’huile. Sorti quelques sauces.

En 10 minutes chrono, c’était prêt.

Et là… révélation. C’était tendre, fondant, savoureux. Et surtout, pas du tout « fort ».

Ce jour-là, j’ai compris qu’il suffisait parfois de laisser sa chance au produit.

Voici la recette !

🦌 Ingrédients

• 1,2 kg de cerf (filet ou cuissot)
• 1 litre d’huile végétale
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym ou de romarin
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

• Coupez votre viande en cubes.
• Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec le thym ou le romarin et la feuille de laurier, puis retirez les et versez l’huile dans le caquelon.
• Posez le sur un réchaud de table afin de maintenir l’huile à bonne température. Chacun piquera alors son cube de viande à l’aide de longues fourchettes qu’il plongera dans l’huile de 10 à 30 secondes afin de la faire cuire à sa convenance.

🚨 Ne laissez pas votre morceau de viande au fond du caquelon ! Sinon, gare aux gages que vos voisins auront en réserve pour vous…

Accompagnez votre repas de pommes de terre grenaille !

N’oubliez pas d’équiper votre table de quelques sauces (bourguignonne, tartare, béarnaise etc…)

📷 À vous de jouer !

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Bon appétit ! 😋