Il y a des recettes qui font changer d’avis sans même qu’on s’en rende compte. Celle-ci en fait partie : […]
Lasagnes de sanglier, pour ceux qui croient ne pas aimer Lire la suite »
Il suffit parfois d’un plat un peu décalé pour faire chavirer les papilles. Le kebab de chevreuil en est un
Kebab de chevreuil : une recette maison pleine de surprise Lire la suite »
Tuer est un acte grave. Mais consommer des produits de la nature , les seuls vraiment bio , reste une
La venaison : une nourriture privilégiée Lire la suite »
La plus grande perte de biodiversité n’a pas lieu dans les zones de culture intensive européenne ni dans les zones
Il y a des scènes qui nous font simplement rire. Et parfois, il y en a une qui résonne un
La Sanglierie digitale : quand Astérix nous tend un miroir (et ça nous fait marrer) Lire la suite »
Ce n’est pas une recette express, mais c’est justement ce qui en fait tout le charme. Il faut prendre son temps, laisser les saveurs infuser, laisser la viande se transformer doucement. Et quand vient enfin le moment de la découpe… chaque tranche raconte quelque chose.
Filet séché de cerf au curry Lire la suite »
La carcasse est dépouillée et prête à être découpée. Que faire ensuite ? Comment préparer et utiliser un collier, une longe, un cuissot ou un jambon ?
Voici comment transformer la venaison en morceaux prêts à cuisiner.
Bien préparer la venaison et comment choisir ses morceaux ? Lire la suite »
Dans l’assiette, un filet de cerf, juste saisi au feu de bois. Pas de sauce. Pas de camouflage. Juste la viande.
Entre le cerf et moi, c’était pas prévu Lire la suite »
La blanquette, on la connaît tous : bien crémeuse, avec son petit goût réconfortant qui rappelle les repas de famille. Mais as-tu déjà goûté la blanquette de sanglier ? C’est tout aussi tendre, tout aussi doux, mais avec un petit quelque chose en plus. Une profondeur, une saveur rustique, une authenticité qui changent tout.
Blanquette de sanglier Lire la suite »
Le cuissot de chevreuil, ça en jette. C’est le genre de plat qui fait dire “wahou” quand on l’amène à table. Mais promis, pas besoin d’avoir fait Top Chef pour le cuisiner. Il suffit juste d’un peu de temps… et d’un four.
Cuissot de chevreuil basse température Lire la suite »
