Il suffit parfois d’un plat un peu décalé pour faire chavirer les papilles. Le kebab de chevreuil en est un parfait exemple : simple à préparer, accessible, et pourtant inattendu.
Ici, le gibier quitte la table de fête pour se faire street-food maison, version saine et locale en toute saison !
Un filet ou un cuissot de chevreuil, quelques légumes croquants, une marinade express aux épices chaudes… et voilà de quoi surprendre les papilles de votre famille ou vous régaler sans chichis un soir de semaine.
C’est aussi ça, Gibier pour Tous : montrer que le gibier peut se cuisiner autrement, sans difficulté, sans matériel particulier, avec ce qu’on a sous la main.
🧄 Ingrédients :
Garniture :
– 1 concombre
– 2 tomates
– 2 oignons rouges
– 2 carottes
Viande :
– 500 g de filet ou cuissot de chevreuil (désossé)
Marinade (30 min) :
– 1 c. à café de ras el-hanout
– 1 c. à café de cumin
– 1 pincée de piment d’Espelette
– Romarin
– Sel, poivre
– 10 cl de vin blanc
– (Facultatif : basilic et romarin)
Sauce kebab :
– 5 c. à soupe de fromage blanc
– 1 c. à café de ras el-hanout
– Ciboulette ciselée
– Sel, poivre
– Jus d’un demi citron jaune
👩🍳 Préparation :
- Coupez le concombre, les tomates et les oignons rouges en rondelles.
- Râpez ou émincez les carottes. Réservez chaque légume.
- Coupez la viande en lamelles.
- Mélangez-la avec toutes les épices, les herbes, le sel, le poivre et le vin blanc. Laissez mariner 30 min.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : fromage blanc, épices, ciboulette, citron, sel, poivre.
- Faites cuire la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Garnissez un pain pita, kebab ou wrap avec les légumes, la viande chaude et la sauce.
💡 Le petit mot en plus
Ce genre de recette montre qu’avec un peu d’audace et beaucoup de gourmandise, la viande de gibier peut s’inviter partout… même là où on ne l’attend pas.
Un kebab fait maison, riche en goût, ça change tout.
Et si vous avez récupéré votre chevreuil grâce à Gibier pour Tous, vous savez aussi d’où vient votre viande, et qui l’a chassée.
Ce n’est pas seulement un repas. C’est une histoire qu’on cuisine. 💚
